Caractérisation des produits formés par oxydation de la (+)-catéchine en présence d'un extrait de polyphénoloxydase de raisin

S. Guyot; J. Vercauteren; Veronique Cheynier

Communication dans un congrès

Caractérisation des produits formés par oxydation de la (+)-catéchine en présence d'un extrait de polyphénoloxydase de raisin

S. Guyot ¹ J. Vercauteren Veronique Cheynier ²

1 SRC - BFL - Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes

2 Laboratoire des polymères et des techniques physicochimiques

Type de document :

Communication dans un congrès

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Ingénierie des aliments

Sciences de l'ingénieur [physics] / Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02765153
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 08:25:48
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Caractérisation des produits formés par oxydation de la (+)-catéchine en présence d'un extrait de polyphénoloxydase de raisin

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