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Conference papers

Lipases et estérases endogènes et exogènes : leur rôle dans la maturation des produits à base de viande crue

Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02768308
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Thursday, June 4, 2020 - 10:28:24 AM
Last modification on : Wednesday, July 7, 2021 - 3:41:37 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02768308, version 1
  • PRODINRA : 436515

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Citation

Corinne Alasnier, Gilles Gandemer. Lipases et estérases endogènes et exogènes : leur rôle dans la maturation des produits à base de viande crue. VIIème Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 1998, Rodez, France. ⟨hal-02768308⟩

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