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Communication dans un congrès

Study of the temperature treatment and lysozyme addition on formation of wheat gluten network: influence on mechanical properties and protein solubility

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02768385
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 10:29:41
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 11:16:08

Identifiants

  • HAL Id : hal-02768385, version 1
  • PRODINRA : 65976

Citation

Bernard Cuq, A. Redl, Valerie Lullien Pellerin. Study of the temperature treatment and lysozyme addition on formation of wheat gluten network: influence on mechanical properties and protein solubility. Gluten 2000, Apr 2000, Bristol, United Kingdom. ⟨hal-02768385⟩

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