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Communication dans un congrès

Rheological and biochemical approaches describing changes in molecular structure of gluten protein during extrusion

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02770163
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 11:35:26
Dernière modification le : jeudi 2 juillet 2020 - 14:29:32

Identifiants

  • HAL Id : hal-02770163, version 1
  • PRODINRA : 66169

Citation

A. Redl, Marie Helene Morel, Bruno Vergnes, S. Guilbert. Rheological and biochemical approaches describing changes in molecular structure of gluten protein during extrusion. Gluten 2000 Workshop, Apr 2000, Bristol, United Kingdom. ⟨hal-02770163⟩

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