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Communication dans un congrès

Effect of pH on the formation of (+)-catechine oxidation products in model systems containing grape polyphenoloxidase

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02772766
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 13:02:36
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02772766, version 1
  • PRODINRA : 120647

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Citation

S. Guyot, Veronique Cheynier, Michel Moutounet, J. Fabre-Bonvin, G. Waton, et al.. Effect of pH on the formation of (+)-catechine oxidation products in model systems containing grape polyphenoloxidase. Journées internationales d'études du Groupe Polyphénols, May 1994, Palma de Majorque, Spain. ⟨hal-02772766⟩

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