Effect of pH on the formation of (+)-catechine oxidation products in model systems containing grape polyphenoloxidase - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1994

Effect of pH on the formation of (+)-catechine oxidation products in model systems containing grape polyphenoloxidase

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-13:02:36

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02772766 , version 1
  • PRODINRA : 120647

Citer

S. Guyot, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet, J. Fabre-Bonvin, G. Waton, et al.. Effect of pH on the formation of (+)-catechine oxidation products in model systems containing grape polyphenoloxidase. Journées internationales d'études du Groupe Polyphénols, May 1994, Palma de Majorque, Spain. ⟨hal-02772766⟩

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