Molecular size of soluble pectins in apple fruits is not affected by heat processing into puree

  Alexandra Burgy ¹ AuthorId : 11953834
Author

  Agnès Rolland-Sabaté ¹ AuthorId : 1548131
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : agnes-rolland-sabate ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2948-3037

  Alexandre Leca ¹ AuthorId : 1603669
Author

  Carine Le Bourvellec ¹ AuthorId : 11509725
Author IdHAL : carine-le-bourvellec ORCID : https://orcid.org/0000-0003-3434-4082

  Catherine M.G.C. Renard ^{2, 1} AuthorId : 12026442
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : catherine-mgc-renard ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8904-5517