Le Chili est l’un des premiers pays exportateurs de pommes dans le monde. L’étroitesse de son marché intérieur le conduit à exporter l’essentiel de sa production. Le Chili n’a cessé depuis les années 80 de diversifier ses destinations. Il en résulte une gamme extrêmement variée de contraintes sanitaires et phytosanitaires dont la gestion est riche d’enseignements pour des pays exportateurs comme la France et l’Italie, jusqu’à présent tournés principalement vers l’Europe et ses contraintes essentiellement liées à l’utilisation des molécules et aux résidus de pesticides. Nous avons cherché à rendre compte de la diversité des modes de gestion des risques SPS des 10 premières entreprises chiliennes exportatrices de pommes qui représentent plus de 50% des pommes exportées par le Chili. Deux grands types d’organisation pour la gestion de ces risques semblent émerger: une organisation très intégrée en amont capable d’affronter une grande diversité de marchés et une organisation moins intégrée qui cible des marchés moins exigents en termes de normes SPS.