Effects of drying and storage on milk proteins - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2020

Effects of drying and storage on milk proteins

Alan Baldwin
  • Fonction : Auteur
Fonterra Research Centre
Kerianne Higgs
  • Fonction : Auteur
Fonterra Research Centre
Mike Boland
  • Fonction : Auteur
Riddet Institute, Massey University
Pierre Schuck
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203580
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02790134

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-06:02:25

Dernière modification le : mercredi 13 décembre 2023-10:14:07

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02790134 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

Citer

Alan Baldwin, Kerianne Higgs, Mike Boland, Pierre Schuck. Effects of drying and storage on milk proteins. Milk Proteins, 3rd Edition, Academic press, Elsevier, 764 p., 2020, 9780128152515. ⟨10.1016/B978-0-12-815251-5.00011-6⟩. ⟨hal-02790134⟩

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