Le pain : une histoire de bulles et de fibres - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2014

Le pain : une histoire de bulles et de fibres

Domaines

Ingénierie des aliments

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02798622

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-16:16:04

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:13

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02798622 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02798622 , version 1
  • PRODINRA : 332170

Citer

Guy G. Della Valle, Perrine Babin, Maren Bonnand-Ducasse, Laurent Chaunier, Hubert H. Chiron, et al.. Le pain : une histoire de bulles et de fibres. Science culinaire : matière, procédés, dégustation, Editions Belin, 478 p., 2014, Echelles, 978-2701175331. ⟨hal-02798622⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UGA CNRS INRA SIMAP INC-CNRS INRAE
44 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More