Sodium mobility measured by 23Na NMR explains sodium release in model cheeses - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2012

Sodium mobility measured by 23Na NMR explains sodium release in model cheeses

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Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02804224

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-23:13:00

Dernière modification le : vendredi 3 janvier 2025-10:21:54

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Dates et versions

hal-02804224 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02804224 , version 1
  • PRODINRA : 166769

Citer

Isabelle Andriot, Lauriane Boisard, Christian Salles, Elisabeth Guichard. Sodium mobility measured by 23Na NMR explains sodium release in model cheeses. 11. International conference on the application of magnetic resonance in food science, Jun 2012, Wageningen, Netherlands. 1 p., 2012. ⟨hal-02804224⟩

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