Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Cook and Look : ruptures ou persistance des structures cellulaires végétales durant la transformation des fruits et légumes, et conséquences sur l'aliment : des questions posées à la microscopie

David Page
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Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-23:31:56

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Citer

David Page. Cook and Look : ruptures ou persistance des structures cellulaires végétales durant la transformation des fruits et légumes, et conséquences sur l'aliment : des questions posées à la microscopie. 12èmes Journées de formation du RCCM, May 2013, Poitiers, France. ⟨hal-02804588⟩

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