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Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Cook and Look : ruptures ou persistance des structures cellulaires végétales durant la transformation des fruits et légumes, et conséquences sur l'aliment : des questions posées à la microscopie

David Page
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

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Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-23:31:56

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:51:57

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Dates et versions

hal-02804588 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02804588 , version 1
  • PRODINRA : 270768

Citer

David Page. Cook and Look : ruptures ou persistance des structures cellulaires végétales durant la transformation des fruits et légumes, et conséquences sur l'aliment : des questions posées à la microscopie. 12èmes Journées de formation du RCCM, May 2013, Poitiers, France. ⟨hal-02804588⟩

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