Biomarkers to evaluate pork quality
Des biomarqueurs pour évaluer la qualité de la viande de porc
Résumé
Une équipe de l’INRA a identifié et validé chez le porc huit gènes dont le niveau d’expression varie avec le niveau de qualité sensorielle et technologique de la viande, indépendamment de la race et des conditions d’élevage. A l’avenir, le dosage de ces biomarqueurs sur une carcasse pourrait permettre de prédire la qualité finale de la viande.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
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