Les chercheurs de l’unité Aliss ont piloté en 2011 une enquête sur les pratiques culinaires des ménages d’Ile de France. Les premiers résultats soulignent l’intérêt de prendre en compte l’investissement des ménages dans la cuisine pour comprendre les consommations alimentaires. Ils mettent en évidence différentes manières de préparer les repas, liées aux propriétés sociales des ménages (âge, diplôme, taille du ménage) comme à leurs conditions de vie (logement, rythmes de travail).