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Chapitre d'ouvrage

Perception des arômes en mélange : les facettes de la flaveur

Thierry Thomas-Danguin 1 J Pierre Dumont
1 Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02807810
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : samedi 6 juin 2020 - 04:35:31
Dernière modification le : mardi 25 août 2020 - 20:18:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02807810, version 1
  • PRODINRA : 171644

Collections

INRAE | UNIV-BOURGOGNE | INRA | CNRS

Citation

Thierry Thomas-Danguin, J Pierre Dumont. Perception des arômes en mélange : les facettes de la flaveur. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie III. Caractérisation sensorielle : perception par le dégustateur de la flaveur et de la texture, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8. ⟨hal-02807810⟩

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