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Perception des arômes en mélange : les facettes de la flaveur

Thierry Thomas-Danguin 1 J Pierre Dumont
1 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Document type :
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https://hal.inrae.fr/hal-02807810
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Saturday, June 6, 2020 - 4:35:31 AM
Last modification on : Friday, December 3, 2021 - 1:00:03 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02807810, version 1
  • PRODINRA : 171644

Collections

INRAE | UNIV-BOURGOGNE | INRA | CNRS

Citation

Thierry Thomas-Danguin, J Pierre Dumont. Perception des arômes en mélange : les facettes de la flaveur. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie III. Caractérisation sensorielle : perception par le dégustateur de la flaveur et de la texture, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8. ⟨hal-02807810⟩

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