Thierry Thomas-Danguin, J Pierre Dumont. Perception des arômes en mélange : les facettes de la flaveur.
Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie III. Caractérisation sensorielle : perception par le dégustateur de la flaveur et de la texture,
Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8.
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