Coupling oxygen transfer and vitamin C oxidation reaction: an experimental and modelling study - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Coupling oxygen transfer and vitamin C oxidation reaction: an experimental and modelling study

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02812052

Soumis le : samedi 6 juin 2020-10:29:07

Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:33

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02812052 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02812052 , version 1
  • PRODINRA : 356958

Citer

Caroline Pénicaud, Stéphane Peyron, Valérie Guillard, Nathalie N. Gontard. Coupling oxygen transfer and vitamin C oxidation reaction: an experimental and modelling study. 3. Shelf Life International Meeting (SLIM 2008), 2008, Ischia (Naples), Italy. ⟨hal-02812052⟩

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