Qualités sensorielles de la viande bovine. Impacts des facteurs d'élevage ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2010

Qualités sensorielles de la viande bovine. Impacts des facteurs d'élevage ?

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Sciences de l'Homme et Société

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-11:26:46

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Dates et versions

hal-02813525 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02813525 , version 1
  • PRODINRA : 39141

Citer

Didier D. Micol, Catherine C. Jurie, Jean-François J.-F. Hocquette. Qualités sensorielles de la viande bovine. Impacts des facteurs d'élevage ?. Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7. ⟨hal-02813525⟩

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