Characteristics of soft, hard and hard-cooked cheeses according to the animal diet ripening stage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2009

Characteristics of soft, hard and hard-cooked cheeses according to the animal diet ripening stage

S Buchin
Unité de recherches en Technologie et Analyses Laitières
Bruno Martin
Unité de Recherches sur les Herbivores
CV
Isabelle Verdier-Metz
  • Fonction : Auteur
Unité Mixte de Recherche Fromagère
Catherine Hurtaud
Production du lait
CV

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Sciences de l'Homme et Société

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-12:01:50

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02814303 , version 1
  • PRODINRA : 35390

Citer

S Buchin, Bruno Martin, Isabelle Verdier-Metz, Catherine Hurtaud. Characteristics of soft, hard and hard-cooked cheeses according to the animal diet ripening stage. 9. Colloque International des Fromages d'Alpage, Sep 2009, Sainte-Eulalie, France. 1 p. ⟨hal-02814303⟩

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