Analysis of neo-formed volatile heterocycles during meat cooking - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Analysis of neo-formed volatile heterocycles during meat cooking

Pascal Tournayre
Qualité des Produits Animaux
Frederic Mercier
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Qualité des Produits Animaux
Alain Kondjoyan
Qualité des Produits Animaux
Saïd Abou El Karam
Qualité des Produits Animaux
CV
Annabelle Dubost
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Qualité des Produits Animaux
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Qualité des Produits Animaux

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02815772 , version 1
  • PRODINRA : 26684

Citer

Pascal Tournayre, Frederic Mercier, Alain Kondjoyan, Saïd Abou El Karam, Annabelle Dubost, et al.. Analysis of neo-formed volatile heterocycles during meat cooking. 54. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2008, Le Cap, South Africa. 3 p. ⟨hal-02815772⟩

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