Food safety, liability and collective norms - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Books Year : 2006

Food safety, liability and collective norms

Sécurité alimentaire, responsabilité et normes collectives

Abstract

Over the last few years, retailers have implemented new collective private norms in order to improve food safety and reduce the risks related to microbial contamination and pesticide residues. In this paper, we propose a model of vertical relationships in which a group of retailers imposes more stringent specifications to upstream producers. We consider that the contamination risk is endogenously determined by the efforts made by the producers in order to improve food safety. We also consider that the penalty costs – related to the liability rule in the event of a crisis – decrease accordingly as the requirement level of the collective norm rises. We show how the liability rule influences the level of the collective norm and the contamination risk.
Afin de renforcer la sécurité sanitaire des produits alimentaires, la grande distribution met en place un certain nombre de normes restrictives sur le référencement des producteurs. Cet article étudie le fonctionnement économique de ces normes, dans le cadre d'une formalisation des relations verticales producteurs-distributeurs. Le modèle d'analyse intègre à la fois un risque endogène de marché (lié à l'adoption ou non des normes sécurisées par les agriculteurs) ainsi qu'un risque de pénalité pour les distributeurs défectueux (en cas de crise sanitaire). Les auteurs montrent comment ce dernier principe de politique publique, dit de "responsabilité", explique en partie l'action coordonnée des distributeurs et peut de fait influencer le risque sanitaire.
No file

Dates and versions

hal-02817431 , version 1 (06-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02817431 , version 1
  • PRODINRA : 12267

Cite

Eric E. Giraud-Heraud, Abdelhakim Hammoudi, Louis Georges Soler, . Laboratoire d'Econométrie. Food safety, liability and collective norms. 26 p., 2006. ⟨hal-02817431⟩
59 View
0 Download

Share

Gmail Facebook X LinkedIn More