En tant que champignons mycorhiziques, les cèpes jouent un rôle fonctionnel important (Le Tacon & Selosse, 1997 ; Guinberteau & Courtecuisse, 1997 ; Fortin, Plenchette & Piché 2008). En France, l’appellation « Cèpe » regroupe principalement 4 espèces de champignons basidiomycètes du genre Boletus section Edules : B. edulis, B. aestivalis, B. pinophilus et B. aereus (Guinberteau 2003 ; Muňoz, 2005), tous gastronomiques et activement recherchés en été et en automne par les populations rurales et même citadines.