Changes in pasta protein networks induced by drying and their relationship to protein digestibility and allergenicity - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2010

Changes in pasta protein networks induced by drying and their relationship to protein digestibility and allergenicity

Domaines

Ingénierie des aliments
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Dates et versions

hal-02818282 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02818282 , version 1
  • PRODINRA : 281573

Citer

Chantal C. Brossard, Maud Petitot, Cecile Barron, Marie-Anne Legoux, Evelyne Paty, et al.. Changes in pasta protein networks induced by drying and their relationship to protein digestibility and allergenicity. 4. International Symposium on Molecular Allergology, Oct 2010, Munich, Germany. 2010. ⟨hal-02818282⟩

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