Dans le contexte d'accroissement démographique, d'urbanisation et d'évolution des modèles de consommation que connait la région méditerranéenne, l'auteur pointe quatre défis à relever pour assurer la sécurité alimentaire dans ses différentes dimensions : penser le développement en intégrant la composante durabilité au double sens écologique et nutritionnel du terme; concilier la modernité et la tradition, composante essentielle dans une région à forte densité culturelle; penser au marché local avant de se vouer au marché international; réfléchir, au nord comme au sud de la Méditerranée, à la cohérence entre les politiques sectorielles pour la sécurité alimentaire et la santé. L'article se termine par l'énoncé de scénarios prospectifs par le biais de leurs variables clés (sécurité alimentaire quantitative et qualitative) et les voies d'action à explorer.