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Conference papers

Impact of lyophilisation and technical processing on yellow and red tomato antioxidants stability

Stephane Georgé 1 Franck Tourniaire 2 Pascale Goupy 3 Hélène Gautier 4 Claire Dufour 3 Catherine Caris-Veyrat 3
1 CTCPA - Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles
2 Nutrition humaine et lipides : Biodisponibilité, métabolisme et régulation
3 SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
4 PSH - Unité de recherche Plantes et Systèmes de Culture Horticoles
Keywords : LYOPHILISATION FOOD PROCESSING POLYPHENOLS CAROTENOIDS
Document type :
Conference papers
Complete list of metadata
https://hal.inrae.fr/hal-02818618
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Saturday, June 6, 2020 - 3:55:36 PM
Last modification on : Tuesday, April 6, 2021 - 4:38:45 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02818618, version 1
  • PRODINRA : 157808

Collections

INRAE | UNIV-AVIGNON | INRA | AGROPOLIS | UNIV-AMU | SQPOV

Citation

Stephane Georgé, Franck Tourniaire, Pascale Goupy, Hélène Gautier, Claire Dufour, et al.. Impact of lyophilisation and technical processing on yellow and red tomato antioxidants stability. 10. European Nutrition Conference, Jul 2007, Paris, France. ⟨hal-02818618⟩

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