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Communication dans un congrès

Impact of lyophilisation and technical processing on yellow and red tomato antioxidants stability

Stephane Georgé 1 Franck Tourniaire 2 Pascale Goupy 3 Helene Gautier 4 Claire Dufour 3 Catherine Caris-Veyrat 3
1 CTCPA - Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles
2 Nutrition humaine et lipides : Biodisponibilité, métabolisme et régulation
3 SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
4 PSH - Unité de recherche Plantes et Systèmes de Culture Horticoles
Mots-clés : VITAMINE C
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02818618
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : samedi 6 juin 2020 - 15:55:36
Dernière modification le : vendredi 26 juin 2020 - 11:04:04

Identifiants

  • HAL Id : hal-02818618, version 1
  • PRODINRA : 157808

Collections

INRAE | UNIV-AVIGNON | INRA | AGROPOLIS | UNIV-AMU

Citation

Stephane Georgé, Franck Tourniaire, Pascale Goupy, Helene Gautier, Claire Dufour, et al.. Impact of lyophilisation and technical processing on yellow and red tomato antioxidants stability. 10. European Nutrition Conference, Jul 2007, Paris, France. ⟨hal-02818618⟩

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