Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Books Year : 2008

Qualité et sécurité alimentaire. Une révolution au cœur du système agroalimentaire

Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare

Abstract

Cet ouvrage réalisé grâce à une coopération internationale entre chercheurs de différentes disciplines (économistes, juristes et biologistes) se veut une contribution aux débats les plus actuels portant sur les différents aspects de la sécurité sanitaire alimentaire. Les auteurs ont recensé les derniers développements concernant d’une part l’organisation de la qualité dans les filières en tenant compte sur le plan économique et juridique de la contrainte sanitaire, et d’autre part, ils ont invité les chercheurs de plusieurs disciplines à exposer leur avancées concernant les OGM, débat très actuel et particulièrement polémique au niveau européen.
Le crisi sanitarie di questi ultimi anni hanno messo in luce la necessità di rafforzare la regolazione dei mercati agroalimentari. L'attenzione che, per lungo tempo, è stata rivolta al perseguimento di obiettivi a carattere quantitativo ha prodotto conseguenze negative sulla food safety. Le crisi che si sono susseguite nel tempo, hanno eroso la fiducia dei consumatori e incoraggiato gli stessi attori privati a intervenire, apportando molteplici risposte. Se, da un lato, infatti, le autorità pubbliche europee hanno promosso le certificazioni di qualità e profondamente rivisto il dispositivo regolamentare della sicurezza sanitaria, dall'altro, gli stessi operatori privati non hanno tardato a reagire all'incalzante domanda di sicurezza sanitaria, espressa dalla società. L'integrazione della sicurezza sanitaria nelle preoccupazioni del consumatore invita a rinnovare la riflessione e gli approcci, sia concettuali sia operativi, riguardanti considerazioni diverse (economiche, giuridiche, sociologiche e, certamente, tecniche) e richiede una visione completa e un dialogo multidisciplinare. Quest'opera, realizzata grazie ad una cooperazione internazionale tra ricercatori appartenenti a diverse discipline, fornisce lo stato dell'arte delle attuali problematiche e preoccupazioni e si propone di contribuire al dibattito attuale, tenendo in considerazione molteplici aspetti della food safety.

Keywords

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Dates and versions

hal-02818910 , version 1 (06-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02818910 , version 1
  • PRODINRA : 19286

Cite

Cristina Grazia, Raul Green, Abdelhakim Hammoudi (Dir.). Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare. FrancoAngeli, 424 p., 2008, 978-88-568-0263-4. ⟨hal-02818910⟩
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