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Communication Dans Un Congrès Année : 2010

Legume-enriched Pasta

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Ingénierie des aliments
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02818916 , version 1
  • PRODINRA : 281544

Citer

Maud Petitot, Chantal C. Brossard, Cecile Barron, Colette C. Larre, Marie Helene M. H. Morel, et al.. Legume-enriched Pasta: how structure impacts starch and protein digestibilities and protein allergenicity. Biopolymères 2010 Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Dec 2010, Le Croisic, France. ⟨hal-02818916⟩

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