La réforme de l’OCM sucre, décidée en 2005, a pour objectif d’adapter la capacité de production de sucre communautaire en privilégiant l’arrêt des producteurs les moins compétitifs. Parmi les dispositions adoptées, la suppression du prix d’intervention remplacé par un prix de référence devrait engendrer une baisse significative du prix du sucre (-36%) sur une période de 4 ans pour atteindre 404€/t environ en 2010. Ce document montre que la baisse du prix de cet ingrédient pourrait augmenter sa compétitivité par rapport aux autres édulcorants utilisés dans les IAA et modifier fortement la structure de la demande en matières sucrantes des IAA. Au total, même si la consommation d’édulcorants caloriques serait légèrement réduite, la consommation de sucres simples ajoutés augmenterait, ce qui va à l’encontre d’une des recommandations du PNNS.