A partir de données sur la filière du vin, et leur expérience personnelle, les auteurs tentent d'identifier les facteurs qui permettent d'expliquer le succès de ce qu'on peut appeler le "modèle australien". Flexibilité du système de production, discipline collective et fort investissement en recherche, vision du marché pragmatique et adaptée aux nouveaux consommateurs, suivi attentif des performances des différents stades de la filière, importance du marketing quelle que soit la taille de l'entreprise, sont les facteurs présentés et analysés dans le chapitre. En même temps, les auteurs essaient d'entrevoir les limites du modèle, qui cache peut être une autre vitiviniculture plus proche du modèle français qu'on ne le croit.