L'étude cherche à confronter les réponses de consommateurs et de professionnels à des questions portant sur la distribution des produits biologiques, afin de mettre en évidence les décalages et les similitudes de vision entre ces deux groupes d'acteurs et de mieux comprendre les liens entre les attitudes des consommateurs face aux produits biologiques et leur choix de circuit de distribution. Pour cela les auteurs analysent les résultats de trois études, les deux premières ayant été conduites auprès de consommateurs, la troisième auprès de responsables de magasins spécialisés dans la vente de produits biologiques.