[A study of wine shops in France]
Le circuit des cavistes en France
Résumé
Le chapitre présente en détail les cavistes français et les principales relations avec leurs fournisseurs. Il décrit d'abord le circuit de distribution puis aborde l'offre des cavistes sous l'angle du contenant et du contenu. L'environnement amont et aval y sont décrits, enfin les auteurs présentent une typologie exploratoire de ce type de magasins.