Chapitre D'ouvrage
Année : 2002
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https://hal.inrae.fr/hal-02828108
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-02:30:50
Dernière modification le : mercredi 8 mars 2023-04:42:42
Citer
Vincent Martinet, Valerie Beaumal, Michèle Dalgalarrondo, Marc Anton. Emulsifying properties and adsorption behavior of egg yolk lipoproteins (LDL and HDL) in oil-in-water emulsions. Food emulsions and dispersions, Research Signpost, 2002, 81-7736-102-3. ⟨hal-02828108⟩
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