Les régions de grandes cultures concentrent les occurrences de risques liées à l'intensification de ces productions. Ces systèmes de grandes cultures ont crée une agriculture fortement utilisatrice de capitaux et d'intrants créant des conditions de risques financiers et économiques inconnus jusqu'ici et augmentant leurs dépendances aux aides directes de la Politique Agricole Commune. Cette double dépendance au capital investi et à l'utilisation massive d'intrants aboutit à un double appauvrissement social. Un autre risque s'accroît : la perte d'autonomie de pilotage de l'agriculteur sur ses propres systèmes de culture...l'évolution actuelle de "l'encapsulage technique" au sein de semences génétiquement modifiées s'inscrit dans cette tendance lourde. Enfin, les conséquences induites de leurs développements sur les paysages, les ressources en eau, l'érosion des sols sont au coeur de débats qui peuvent remettre en cause leur existence même. Ces risques peuvent être rangés dans deux catégories : ceux qui atteignent des ressources naturelles sous influence des systèmes de culture : la biodiversité et les paysages, les ressources en eau ; ceux qui affectent la durabilité interne aux systèmes de grandes cultures. Les principaux enjeux sont maintenant l'acceptation sociale de ces systèmes de grande culture, une transmission d'exploitation de plus en plus difficile à assurer et une autonomie de pilotage des cultures à reconquérir.