[Milk, dairy products, by-products processing and market : a review, some questioning and a methodology]
Les filières et marchés du lait et dérivés en Méditerranée : état des lieux, problématiques et méthodologies pour la recherche
Résumé
Ce numéro d'Options Méditerranéenne entend apporter sa réflexion à la construction de l'espace méditerranéen. Cet espace véritable laboratoire de développement est le théâtre, depuis plusieurs années, de changements rapides qui affectent en profondeur des acteurs des systèmes agro-alimentaires et de l'ensemble des citoyens de la Méditerranée. Cet ouvrage est le fruit d'une première démarche collective au sein du Programme d'action régionale/Politiques agricoles et alimentaires (PAR/PAA) qui réunit plusieurs institutions et chercheurs autour de l'Institut national agronomique de Tunisie (INAT) et du Centre international des hautes études agronomiques méditerranéennes/IAM. Montpellier (CIHEAM-IAM. M) et qui se consacre plus particulièrement au développement des politiques agricoles et alimentaires en Méditerranée grâce à un financement conjoint de l'Union européenne et du CIHEAM. Les articles de ce numéro sont regroupés en trois parties : le marché international du lait, les contributions par pays (Maghreb, Orient, Europe) et méthodologie de la recherche.