A la demande du Groupe aval de l’Onivins du 21 février 2002, Montpellier SupAgro (UMR Moisa), a réalisé une mise à jour et actualisation de cette étude financière « exhaustive » de l’aval de la filière vins en France. L’analyse présentée dans ce rapport porte sur les liasses fiscales disponibles des entreprises et des coopératives pendant cinq années (1999-2004). Le niveau ‘aval’ de la filière vin française conserve, depuis plus de 10 ans maintenant, deux grandes caractéristiques. La première particularité reste l’extrême, et sans doute croissante, hétérogénéité des configurations financières des entreprises. La seconde est celle d’une ‘atomisation’ de l’offre en vins tranquilles. Sur la période, quatre constatations concernant toutes les entreprises recensées peuvent être faites : L’aval de la filière aurait perdu environ 2 milliards de CA entre 2000 et 2003, essentiellement sur le marché français, se répartissant également entre négoce (SA) et coopératives, la création de valeur globale relative s’amenuise, passant sous les 20 % de CA pour les entreprises de vins tranquilles (EVT) et les 25 % pour les entreprises de vins effervescents (EVE), après une période d’euphorie entre 1996 et 2000, les performances économiques et financières de toutes les entreprises suivent une pente baissière, moins brutale que lors des précédentes crises (1992-1995, par exemple), mais qui devient néanmoins inquiétante, car les moyens de déclencher un rebond favorable peuvent maintenant faire défaut et enfin l’endettement financier, en moyenne, a été contenu, et il n’y a pas apparition en 2003 ou sur les éléments parcellaires disponibles en 2004, de risque global de défaillance prononcé.