L'article présente les conséquences des changements dans l'environnement institutionnel sur les pratiques organisationnelles et contractuelles dans le secteur productif agricole roumain. Il s'intéresse plus particulièrement aux conséquences de la redistribution et de la restitution de la terre autrefois exploitée par les coopératives de production agricole. Les résultats sont basés sur un travail de terrain réalisé en Transylvanie pendant l'été 2001, on observe une diversité des pratiques organisationnelles et contractuelles agricoles. Celles-ci apparaissent comme pouvant être expliquées par des éléments-clés tels que les dotations en ressources et les imperfections de marché. Il est également démontré que les choix organisationnels réalisés immédiatement après la réforme agraire contraignent les choix présents en raison d'une dépendance de sentier.