En France, premier pays consommateur de vin au monde (15% du marché mondial) la consommation moyenne par personne s'est réduite de moitié en 40 ans. Mais si les Français consomment moins en quantité ils maintiennent le niveau de leur dépense. La place du vin dans la consommation alimentaire évolue progressivement au rythme du renouvellement des générations : les nouvelles générations boivent le vin plus occasionnellement. La présentation de l'évolution des comportements individuels de consommation (reprise des résultats des enquêtes Inra-Onivins) permet de comprendre ces tendances et de discuter des scénarios d'évolution.