Comparison between thermal and high pressure of apple and orange pectinmethylesterases - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1998

Comparison between thermal and high pressure of apple and orange pectinmethylesterases

Mots clés

TECHNIQUE D'EXTRACTION

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-09:17:29

Dernière modification le : samedi 6 novembre 2021-04:15:37

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02834611 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02834611 , version 1
  • PRODINRA : 53184

Citer

J.M. Denès, A. Baron, J.F. Drilleau. Comparison between thermal and high pressure of apple and orange pectinmethylesterases. Fresh novel foods by high pressure, 186, Technical Research Center Finland, 1998, VTT Symposia. ⟨hal-02834611⟩

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