Physicochemical properties of cassava sour starch - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 1997

Physicochemical properties of cassava sour starch

Christian Mestres
  • Fonction : Auteur
Xavier X. Rouau
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Nadine Zakhia
  • Fonction : Auteur
C. Brabet
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-09:33:15

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-04:21:41

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Dates et versions

hal-02834896 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02834896 , version 1
  • PRODINRA : 131179

Citer

Christian Mestres, Xavier X. Rouau, Nadine Zakhia, C. Brabet. Physicochemical properties of cassava sour starch. Cassava flour and starch : progress in research and development, CIRAD CIAT, 1997. ⟨hal-02834896⟩

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