Segmentation of lamb market : South Eastern French consumers are not ready to recognise geographical quality
[Segmentation du marché de la viande d'agneau : les consommateurs du sud-est de la France ne sont pas près à reconnaître une qualité géographique]
Résumé
Dans le Luberon, un programme agri-environnemental encourage la réouverture de pâtures embroussaillés par les éleveurs de moutons. L'étude du comportement des consommateurs permet d'évaluer la capacité du marché à identifier et à donner plus de valeur à des produits issus de ces systèmes d'élevage. Ces produits pourront être attractifs pour les consommateurs si leur identification ne se limite pas à une provenance géographique, mais intègre aussi un mode de production écologique ou environnemental.