Rôle des protéases endogènes et exogènes dans la maturation des produits carnés fermentés - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Rôle des protéases endogènes et exogènes dans la maturation des produits carnés fermentés

Marie-Christine M.-C. Montel
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Domaines

Sciences agricoles

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02839126

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-13:08:39

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:07

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02839126 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839126 , version 1
  • PRODINRA : 158648

Citer

Marie-Christine M.-C. Montel. Rôle des protéases endogènes et exogènes dans la maturation des produits carnés fermentés. 7. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 1998, Rodez, France. ⟨hal-02839126⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE
2 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More