Chapitre D'ouvrage Année : 1999

Microbiology of sous-vide products

Frederic Carlin
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-13:44:03

Dernière modification le : lundi 2 octobre 2023-18:20:21

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Dates et versions

hal-02839912 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02839912 , version 1
  • PRODINRA : 140776

Citer

Frederic Carlin. Microbiology of sous-vide products. Encyclopedia of food microbiology. 3 volumes, Academic Press, 1999, 0-12-227070-3. ⟨hal-02839912⟩

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