Influence of curd grain size, cheese height and pressure levels on the initial rheological properties of hard cheese - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1996

Influence of curd grain size, cheese height and pressure levels on the initial rheological properties of hard cheese

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-14:18:48

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

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Dates et versions

hal-02840676 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02840676 , version 1
  • PRODINRA : 129907

Citer

V. Pesenti, Y. Noël, Gabriel Duboz, R. Grappin. Influence of curd grain size, cheese height and pressure levels on the initial rheological properties of hard cheese. Ripening and Quality of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.48. ⟨hal-02840676⟩

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