Ingénierie des protéines alimentaires - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Book Sections Year : 1996

Ingénierie des protéines alimentaires

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Dates and versions

hal-02841507 , version 1 (07-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02841507 , version 1
  • PRODINRA : 133154

Cite

Thomas Haertlé, V.B. Tolstoguzov. Ingénierie des protéines alimentaires. L'ingénierie des protéines et ses applications, Lavoisier, 1996, 2-85206-991-1. ⟨hal-02841507⟩

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