Phenolic compounds and oxidative mechanisms in fruit and vegetables - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 1997

Phenolic compounds and oxidative mechanisms in fruit and vegetables

Mots clés

BIOCHIMIE
BIOLOGIE MOLECULAIRE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02843061

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-16:12:48

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:51:58

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Dates et versions

hal-02843061 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02843061 , version 1
  • PRODINRA : 128893

Citer

Marie Josèphe Amiot, A. Fleuriet, Veronique V. Cheynier, J. Nicolas. Phenolic compounds and oxidative mechanisms in fruit and vegetables. Phytochemistry of fruit and vegetables. Proceedings of the Phytochemical Society of Europe, Clarendon Press, 1997. ⟨hal-02843061⟩

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