Acid deamidation and enzymatic modification at pH 10 of wheat gliadins : influence on their functional properties - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1990

Acid deamidation and enzymatic modification at pH 10 of wheat gliadins : influence on their functional properties

Desamidation acide et modification enzymatique a pH 10 de gliadines de ble : influence sur leurs proprietes fonctionnelles

Domaines

Alimentation et Nutrition

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02846392

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-18:28:40

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:44:42

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02846392 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02846392 , version 1
  • PRODINRA : 159677

Citer

S. Bollecker, G. Viroben, Yves Popineau. Acid deamidation and enzymatic modification at pH 10 of wheat gliadins : influence on their functional properties. 6. Journees d'Etudes Sciences des Aliments, Association Francaise de Nutrition, May 1989, Nantes, France. ⟨hal-02846392⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE
2 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Mastodon Facebook X LinkedIn More