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Chapitre d'ouvrage

The importance of phospholipids in the development of flavour and off-flavour in meat products

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02849360
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 20:38:34
Dernière modification le : lundi 16 novembre 2020 - 11:48:01

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849360, version 1
  • PRODINRA : 119917

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Citation

Gilles Gandemer, Anne Meynier. The importance of phospholipids in the development of flavour and off-flavour in meat products. Composition of meat in relation to processing, nutritional and sensory quality, from farm to fork, ECCEAMST Upsala, 1995. ⟨hal-02849360⟩

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