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Chapitre d'ouvrage

Polyphenols and enzymatic browning

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02851570
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 22:03:41
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02851570, version 1
  • PRODINRA : 100674

Collections

Citation

J. Nicolas, Veronique Cheynier, A. Fleuriet, M.A. Rouet-Mayer. Polyphenols and enzymatic browning. Polyphenolic phenomena, INRA, 1993. ⟨hal-02851570⟩

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