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Influence of the rearing managements and carcass traits on the sensory properties of two muscles: Longissimus thoracis and rectus abdominis

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https://hal.inrae.fr/hal-02861475
Déposant : Sabine Rossi <>
Soumis le : mardi 9 juin 2020 - 08:51:00
Dernière modification le : mercredi 10 juin 2020 - 05:36:38

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J. Soulat, B. Picard, V. Monteils. Influence of the rearing managements and carcass traits on the sensory properties of two muscles: Longissimus thoracis and rectus abdominis. Meat Science, Elsevier, 2020, 169, pp.108204. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108204⟩. ⟨hal-02861475⟩

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