The First Systematic Survey of Restaurant Hygiene in Paris, 1908 - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Interdisciplinary History Année : 2020

The First Systematic Survey of Restaurant Hygiene in Paris, 1908

Martin Bruegel
Centre Maurice Halbwachs
Sebastien Lecocq
Alimentation et sciences sociales

Domaines

Histoire
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Martin Bruegel, Sebastien Lecocq. The First Systematic Survey of Restaurant Hygiene in Paris, 1908. Journal of Interdisciplinary History, 2020, 51 (1), pp.97-120. ⟨10.1162/jinh_a_01521⟩. ⟨hal-02888260⟩

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