Profil sensoriel de trois types de pomme : Analyse sensorielle descriptive et interprétation statistique
Résumé
Selon la norme française NF ISO 5492, l’analyse sensorielle est définie comme étant « l'examen des propriétés organoleptiques d'un produit par les organes
des sens ». Pour cette étude, une analyse sensorielle descriptive a été réalisée pour définir précisément le profil sensoriel de trois types de pomme : Granny
(A), Golden (B) et Gala (C). Ces profils permettent alors de comparer les caractéristiques propres de chaque pomme et de les positionner sur le marché.
Domaines
Sciences de l'environnement
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Castro et al 2020 Poster - profil sensoriel de trois types de pomme Analyse sensorielle descriptive et interprétation statistique.pdf (1.28 Mo)
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