Les activités spécifiques des lipases gastriques et pancréatiques ont été mesurées à l'aide de triacylglycérols (TAG) issus d'huile de colza, de 1,3-sn-DAG et de 1,2(2,3)-sn-DAG purifiés produits à partir de cette huile, ainsi que d'une huile de colza huile enrichie à 40% w/w DAG (DAGOIL). La lipase gastrique était plus active sur le 1,3 --DAG et le TAG, tandis que la lipase pancréatique présentait une sélectivité inverse avec une activité plus élevée sur le TAG que sur le DAG pris comme substrats initiaux. Cependant, dans les deux cas, les activités les plus élevées étaient affichées sur DAGOIL. Ces résultats montrent que le DAG mélangé au TAG, comme au cours de la digestion, est un meilleur substrat pour les lipases que le TAG. Les mêmes acylglycérols d'huile de colza ont été utilisés pour étudier l' absorption des graisses intestinales - sn -DAG que sur 1,2(2,3) -snchez le rat avec canulation du canal lymphatique mésentérique. Les taux de TAG synthétisés dans l'intestin et la concentration en acides gras totaux dans la lymphe n'étaient pas différents lorsque les rats recevaient des quantités identiques d'huile de colza TAG, de 1,2(2,3)-- DAG ou de DAGOIL. Depuis la lipolyse du 1,3- sn -DAG, 1,3- sn sn-DAG par les lipases digestives conduit au glycérol et non au 2-sn-monoacylglycérol (2- sn - MAG) comme la lipolyse des TAG, ces résultats suggèrent que la re-synthèse des TAG dans les entérocytes peut se faire entièrement via le « glycérol-3-phosphate ». (G3P) », avec la même efficacité que la voie 2- sn -MAG majoritairement impliquée dans l'absorption des graisses intestinales. Ces découvertes apportent un nouvel éclairage sur le rôle joué par les DAG en tant que produits intermédiaires de lipolyse. Selon leur structure, 1,2(2,3) -sn - DAG versus 1,3 - sn -DAG, les DAG peuvent contrôler la voie (2- sn -MAG ou G3P) par laquelle les TAG sont resynthétisés dans les entérocytes .